怎么炖猪蹄又烂又好吃

(1)怎么炖猪蹄又烂又好吃

　　1、食材：猪蹄400g，板栗50g，姜片10g，淮山药10g。

　　2、锅中注入适量的清水，大火烧开，倒入猪蹄。

　　3、搅拌片刻去除血水杂质，煮开后将猪蹄捞出，沥干水分备用。

　　4、在砂锅中注入适量的清水，大火烧热倒入猪蹄、淮山药、板栗、姜片搅拌片刻。

　　5、盖上锅盖，烧开后转小火煮两个小时，打开锅盖加入少许盐搅匀调味。

　　6、将煮好的猪蹄汤盛出装入碗中就可以食用了。

(2)鲅鱼怎么炖好吃又简单

　　1、首先非常重要的是选鲅鱼。

　　鲅鱼一定要尽可能选择新鲜的，新鲜的鲅鱼，肉质鲜美，“闭眼烧也好吃”，而不新鲜的鲅鱼，则自带腥味，有失鲜美。新鲜的鲅鱼眼睛明亮，皮质青灰，鱼皮光滑。

　　2、清洗鲅鱼。

　　鱼肚子里有很多血污，还有很多黑色的膜，都要用清水洗掉。鱼一定要洗干净再烧，鱼洗不干净就烧会腥的。

　　3、腌鱼。

　　鱼洗好后，去掉头尾，切成大块。放两克盐，一勺料酒，一勺酱油腌制二十分钟。

　　4、煎鱼。

　　腌好的鱼，擦干水分，电饼铛上刷一层油，放到电饼铛上面煎到两面金黄。如果没有电饼铛，用不沾锅也可以。

　　5、接下来，要调一个红烧汁。红烧汁分别是两勺糖，一勺醋、一勺酱油。

　　6、热锅下油，中火，放入五克姜片，和五克葱末。

　　7、葱姜炒出香味后，大火，把煎好的鲅鱼倒入锅中。同时倒入半碗黄酒，没有黄酒的话，用啤酒是最好的。

　　这里要很快倒入酒，不用担心糊锅，因为几乎是倒入鲅鱼就要倒酒了，高温会激发酒的香气，也会防止鲅鱼糊掉。

　　8、放入一把蒜头。完整的，鱼煲出来，蒜头也好吃的。

　　9、加开水，没过鱼就行，倒入第6步调好的红烧汁，根据自己口味加适量的盐。大火煮开，盖上锅盖，中火炖八分钟左右。

　　10、炖好之后，再根据自己的喜好，开大火收收汤汁。

(3)牛肚怎么炖好吃又烂

　　1、需要先焯水一下，再小火炖煮，就能炖烂了。

　　2、材料：牛肚1000克，葱30克，白萝卜600克，姜10克，蒜10克，八角3克，桂皮2克，香叶2克，花椒1克，番茄酱30克，柱候酱20克，郫县豆瓣酱30克，斗齿10克，冰糖30克，花雕酒30克，盐2克。

　　3、牛肚在烹调前必须先用中小火煮30分钟后切开。

　　4、白萝卜去皮切块。

　　5、准备好，葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、花椒。

　　6、准备好，豆豉、番茄酱、郫县豆瓣酱、柱候酱。

　　7、葱姜蒜，和香料爆香。

　　8、加入番茄酱，郫县豆瓣酱，柱候酱，豆豉。

　　9、充分炒香，并炒出红油。

　　10、放入牛肚。

　　11、加入花雕酒稍微翻炒。

　　12、用中火炒香。

　　13、注入清水，没过牛肚一指节高度。

　　14、加入冰糖。

　　15、盖上盖子，转小火焖2个小时。

　　16、时间到后加入白萝卜，再煮30分钟。

　　17、煮好后，试试味道如咸味不够再加盐调味。