炖排骨怎么炖

（一）炖排骨怎么炖

　　1、排骨剁成小块，放入热水中焯一下，捞出控除水分。

　　2、准备葱段姜片蒜，干辣椒，花椒大料。

　　3、香菇提前泡发，剪成小朵备用。

　　4、热锅中放油，放入花椒、大料、干辣椒。

　　5、放入排骨，大火翻炒。

　　6、放入酱油，糖，继续翻炒2分钟。

　　7、加水没过排骨，放入葱姜蒜，香菇，淋少许醋并放入适量盐。

　　8、大火烧开后，转中小火炖一个小时左右。

　　9、大火收汁后盛出装盘即可。

（二）炖鸡怎么炖好吃又营养

　　1、材料：老母鸡1只、盐7克、清水600毫升、大蒜3瓣、香葱1根。

　　2、将老母鸡彻底清洗干净，洗掉血水，之后用厨房纸吸干鸡表面的水分。

　　3、用手将2克细盐搓抹在鸡皮上，搓至盐在鸡皮上充分融化为止。

　　4、将搓好盐的鸡放入冰箱，冷藏约20分钟左右。

　　5、取出冷藏好的鸡，切成小块。

　　6、砂锅中放入切好的鸡，再倒入600毫升的清水。

　　7、盖上盖子，放入蒸锅中，水烧开后，转中大火隔水炖30分钟。

　　8、加入5克细盐，再继续炖大约20分钟即可。

　　9、好吃又营养的炖鸡汤就做好了。

（三）鲫鱼汤怎么炖

　　1、将鲫鱼清理干净，用纸巾吸干水分。白萝卜去皮，切成丝，切点葱段、姜片。

　　2、把锅烧热放油，将鲫鱼放入煎，煎至两面金黄即可。加入姜片、葱段、料酒，加入开水大火煮。

　　3、煮至变色下入萝卜丝，最后中小火煮半个小时，出锅时加盐调味，放入葱花即。