脆皮山药的做法窍门

一、脆皮山药的做法窍门

　　1、用料：山药、柠檬、油、番茄沙司、白糖、盐、生粉、面粉、泡打粉、葱、姜、料酒、糖、柠檬汁。

　　2、将去皮的山药切条后。

　　3、将面粉和淀粉2:1混合，加入适量的水和泡打粉做成糊裹在山药条上。

　　4、锅中坐油5、6成热时下山药条。

　　5、小火炸熟捞出。

　　6、再重复炸至金黄色。

　　7、锅中放底油，将番茄沙司炒熟。

　　8、加入葱、姜、水、料酒、糖、柠檬汁和少量盐炒匀 ，勾芡。

　　9、放入山药、明油即可。

二、美味烤山药的做法

　　1、主料：山药500克。

　　2、山药使用的是细细的铁棍山药（长有褐红色斑点像是铁锈所以叫铁棍山药）。

　　3、去皮清洗干净。

　　4、用纸巾擦干水分。

　　5、斜着切成均匀的薄片。不要切的太厚哦。

　　6、摆放在烤网上。

　　7、烤箱提前预热选择热风功能：上下160度，放入中层，烤30分钟。高密度烤网上下受热均匀，中途不用翻面。

　　8、山药片很薄很容易熟，烤好后外皮焦脆，里面又略微软软的口感。放置干燥通风处晾几个小时后就完全干透了，吃起来很有嚼劲。

三、拔丝山药的做法步骤

　　1、主料：山药300克、白糖100克。

　　2、辅料：食用油500克、芝麻5克、玉米淀粉2汤匙。

　　3、山药削皮切块。

　　4、撒玉米淀粉拌匀。

　　5、油热后炸山药。

　　6、炸至山药表面略微起泡捞出。

　　7、炒锅放1茶匙油，润一下锅底，放入白糖小火炒制。

　　8、用勺子背儿贴着锅底搅拌，防止炒糊。

　　9、等到白糖炒至颜色发红，即可倒入山药。

　　10、放入芝麻，搅拌均匀，趁热食用。

四、蒸山药的做法

　　1、用料：山药500g、鸡蛋2个、白糖30g、心形模具1个。

　　2、山药去皮、洗干净，上开水蒸锅，大火蒸二十分钟。

　　3、蒸山药的空隙把鸡蛋煮熟、去壳、去蛋白，取蛋黄备用。

　　4、把蛋黄捻碎。

　　5、20分钟后，把蒸好的山药取出。

　　6、用勺子把山药压成泥状，加入白糖拌匀。

　　7、碎蛋黄、山药泥，准备好心形模具。

　　8、用心形模具把山药泥压成型。

　　9、压好的心形山药摆盘。

　　10、把蛋黄碎撒在山药泥上。

五、微波炉蜜汁山药的做法教程

　　1、用料：山药500克、白糖40克、蜂蜜20毫升。

　　2、将山药洗净，刮去外皮。

　　3、切成10公分长，1公分粗的条状。

　　4、摆入盘中。

　　5、撒上白糖，盖上保鲜膜。

　　6、放入微波炉，用大火蒸制10分钟。

　　7、从微波炉取出来，去掉保鲜膜，撒上蜂蜜。