拌杏鲍菇的做法

1)拌杏鲍菇的做法

　　1、将杏鲍菇用清水冲洗干净，备用。

　　2、均匀切片。

　　3、上锅大火蒸10分钟左右。

　　4、盛出后晾凉后取出均匀撕成丝。这里有个心得：用洁净叉子作为辅助工具，操作起来更得心应手，而且成品也更漂亮

　　5、取蒜一个，剁成蒜蓉。

　　6、起油锅,将事先准备好的蒜蓉爆香,加入适量的调料(这里口味用量按个人喜好添加)

　　7、将爆香的酱汁淋在杏鲍菇上面,拌匀即可食用。

2)杏鲍菇红烧牛肉怎么做

　　1、食材：牛腩、杏鲍菇、色拉油、料酒、泡椒、泡姜、豆瓣、干花椒、三奈、八角、大蒜、白糖、盐、酱油、二荆条青椒、味精、香菜。

　　2、牛腩洗净切块。

　　3、泡姜切片，泡椒切段，杏鲍菇和二荆条青椒洗净切斜刀。

　　4、锅内放油适量，五成热时加入牛腩中火煸炒，炒至油从浑浊变成清亮，表示已将牛腩水份煸干。

　　5、加入干花椒爆香，加入泡椒泡姜，豆瓣爆香，加入料酒，加入杏鲍菇煸炒，油再次清亮时加入足够的水。

　　6、加三奈八角，盐，白糖，酱油，水烧开后加盖转中小火，烧至牛肉软熟，揭盖加大蒜和二荆条青椒。

　　7、开大火收汁至合适程度，加味精起锅，洒香菜。

3)杏鲍菇的酱汁

　　1、食材：杏鲍菇二根，生抽二汤勺，老抽一茶匙，糖三汤勺，醋四汤勺，水五汤勺，淀粉适量，料酒一汤勺，白芝麻适量，香葱适量，生菜适量。

　　2、将杏鲍菇洗净切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料也别浪费，稍后一起烹制。

　　3、用切鱿鱼花的方法，十字交叉切好纹路，注意不要切断。

　　4、将料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。

　　5、调好的汁均匀浇在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样更入味。

　　6、杏鲍菇片提前沥一下汁水，以防溅油，平底锅锅热加油，七成热小火煎，两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水份。

　　7、把腌制剩下的酱汁浇入锅中，翻匀，大火收汁即可。关火前撒上些白芝麻点缀。

　　8、生菜叶铺底，杏鲍菇装盘，撒上葱花。

4)杏鲍菇要去头吗

　　1、不需要去头。 杏鲍菇是一种全身都可以食用的菌类，而杏鲍菇的头就是菌盖，不含有毒素，是可以食用的，而且杏鲍菇的头和杏鲍菇的菌体营养成分都是一样的，但菌盖的口感相对来说会比较好一些，所以在处理杏鲍菇的时候可以不用去头。但是在食用菌盖的时候需要注意，这个部位最易堆积泥沙，需要将其清洗干净后再食用。

　　2、泡盐水:可以在食用杏鲍菇之前，将整个杏鲍菇用盐水浸泡5-10分钟再切成自己需要的形状，进行烹饪，这样可以有效的缓解掉杏鲍菇的土腥味。

　　3、加入调味料:可以加入葱姜蒜等有挥发性或者是辛香气比较浓烈的调味食材，可以根据自己的烹饪需要加入适量的调味食材，做到缓解杏鲍菇土腥味的作用。