做水蒸蛋时水和蛋的比例是多少

1.做水蒸蛋时水和蛋的比例是多少

　　1、水蒸蛋水与蛋的比例是2：1。

　　2、水蒸蛋全攻略：加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。所以要应该加温水。鸡蛋液和温水的比例为1：2：也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水滑。过筛：搅拌好的蛋液，表面会有很多小气泡，这时候如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不平滑。把蛋液过筛后，就解决这个问题了。加盖子：蒸的时候加个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。小火蒸：水开后再放蛋液进去蒸，全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。

2.水蒸蛋最简单的做法?

　　1、水蒸蛋最简单的做法：准备三颗鸡蛋，磕入碗中，加少许盐，用筷子将蛋液打散备用。往蛋液中加入温开水，温开水与蛋液的比例是1.5:1。温开水倒入蛋液后，快速用打蛋器搅半分钟以上。这时会出现很多浮沫，用筛勺过筛一遍。过筛一遍后，再用勺子把碗里的浮沫撇走。这样蒸出来才会细腻。准备一个锅，锅中倒水，放蒸笼，把水烧开。锅里的水烧开后上锅蒸，在碗上盖一个盘子，用中小火蒸10分钟左右。蒸的时间太长鸡蛋就会变得很老。蒸好之后，盖上锅盖焖3分钟即可出锅。

　　2、水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为“水蒸蛋”，北方人则称为“鸡蛋羹”。山东人和东北人多称其为“蒸蛋糕儿”。虽然“蒸蛋”看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

3.水蒸蛋的做法

　　1、鸡蛋两个备用。

　　2、把鸡蛋打散。

　　3、加入等量的白开水。

　　4、加少许盐。

　　5、用筷子把鸡蛋打匀，把鸡蛋彻底打散，均匀一点。

　　6、打好的鸡蛋过滤网，把气泡过滤掉。

　　7、用保鲜膜把网盖住，上面用牙签插几个小洞。

　　8、蒸锅内的水烧开后把鸡蛋液放入，中小火蒸。

　　9、蒸个12分钟左右。

　　10、把鸡蛋膏小心的拿出，用透明碗可以很轻松看到已经熟了，倒入适量酱油。

　　11、加入几滴香油。

　　12、在上层撒上一层尖椒碎即可。

　　13、成品。