八爪鱼怎么做好吃

一：八爪鱼怎么做好吃

　　1、准备食材：八爪鱼1斤；盐适量；辣椒适量；葱适量；姜适量适量；白糖适量；味精适量；郫县豆瓣酱适量；蒜适量；蒜蓉辣酱适量；生抽适量；料酒适量。

　　2、八爪鱼洗净，去牙齿、墨汁，冲洗干净。

　　3、下锅焯一下，变黄捞出。

　　4、锅中放油，炸辣椒、花椒，放入葱姜爆香，放入郫县豆瓣酱、蒜蓉辣酱、耗油、料酒、生抽。

　　5、放入八爪鱼，煸炒。

　　6、加入适量清水、鸡精、白糖，小火烧5分钟，大火收汁即可。

二：咸干鱼怎么做最好吃

　　1、干鱼，切块，冷水泡半小时。

　　2、沥干水待用。

　　3、锅里放油，这么大火。

　　4、放入姜片，要烧一会，等油彻底热。

　　5、鱼入锅摆好，文火炕。

　　6、干辣椒切碎。

　　7、葱切断待用。

　　8、一面煎黄翻另一面。

　　9、加糖一勺，料酒适量，酱油，醋少许，翻炒上色，放入葱辣椒，开水，中小火煮30分钟。

　　10、半小时后收汁就可以了。

三：炖黑米鱼怎么做

　　1、草鱼 500克 黑米500克

　　2、香油10克，盐5克，白酒5克，胡椒粉5克，姜3克，大蒜5克，辣椒粉5克

　　3、将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；

　　4、姜、蒜切末；

　　5、黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；

　　6、将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；

　　7、捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右，然后拿出来上锅炖熟即可食用。

四：鳡鱼怎么做好吃

　　1、主料：鳡鱼250g、盐适量、大蒜适量、酱油适量、醋适量、红辣椒适量、油适量、料酒适量、生姜适量、小葱适量。

　　2、钓获的鳡鱼有一斤多，去鳞破腹洗净。

　　3、从鳡鱼背部沿主骨切开。

　　4、切成大小均匀的鱼块。

　　5、将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟。

　　6、备好辣椒、葱、生姜，蒜。

　　7、热锅加油。

　　8、将鳡鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色。

　　9、翻鱼微煎鱼的另一面。

　　10、喷适量料酒、醋，加入生姜、辣椒、大蒜。

　　11、加适量的水，添适量的盐和酱油大火烧开。

　　12、改中火煮至水快干加葱，改大火收汁装盘即可。

五：糖酥鱼怎么做

　　1、食材：鲅鱼(700克)。

　　2、调料：姜汁(10克)、五香粉(2克)黄酒(25克)、白砂糖(75克)、酱油(30克)、醋(100克)、菜籽油(125克)。

　　3、将鱼颔下部剖1刀（刀口长3厘米），挖去鳃和内脏，用清水洗净，斩去头、尾，切成厚0.7厘米的片，放在碗里，用黄酒、姜汁和酱油拌匀，腌渍5分钟后取出，放在竹筛上摊开，沥干水分，待用。

　　4、炒锅放在旺火上，下熟菜油，烧至七成热，将鱼片逐一放入油锅中，炸至黄褐色时，用漏勺捞出。

　　5、原炒锅倒去油，放入醋和糖，放在中火上烧至糖溶化时，放入鱼片，提起锅颠翻几下，再淋入熟菜油，盛入盘里，撒上五香粉即成。