苦瓜炒牛肉的做法

(1)苦瓜炒牛肉的做法

　　1、苦瓜用刀从中间剖开分成两半，用小勺去籽。将去籽凉瓜和胡萝卜切片。

　　2、牛里脊剔去筋膜切好片放入碗中，加入生抽、黄酒抓匀，再放入鸡蛋清少许，最后放入淀粉拌匀

　　3、锅中加水烧开，下入苦瓜片和胡萝卜片汆烫20秒，捞出用凉水冲凉待用

　　4、另取炒锅烧热加入油（这时的油一定要多一些）烧至8成热，下入腌制好的牛里脊，用筷子滑散开肉片，至七成熟捞出待用。

　　5、炒锅放入底油，下入豆豉煸香，再依次下入蒜、姜、黄酒煸香。

　　6、此时下入全部备用主料翻炒，加入生抽、少许白糖调味拌匀，加水淀粉再次翻炒，盛入盘中即可。

(2)辣椒炒腊牛肉的做法窍门

　　1、主料：腊牛肉(生)250克。辅料：辣椒(红、尖)100克。调料：青蒜50克,酱油5克,盐1克,香油3克,花生油100克。

　　2、将腊牛肉洗净，切成小段，置碗中，上笼蒸1小时，取出顶刀切成薄片；鲜红辣椒洗净，去蒂、去籽，切成小片，青蒜洗净切段。

　　3、炒锅上旺火，放入花生油烧热，下鲜红辣椒炒两下，加盐、酱油、放入腊牛肉片，青蒜段略炒片刻，淋入麻油炒匀装盘即可。

(3)女人多吃牛肉的好处

　　1、能够补益气血，对于女性常见的气血不足所导致的虚劳羸瘦、四肢手脚冰凉、精神倦怠，适当吃牛肉有很好的补益气血、增强身体素质的好处。

　　2、能够补脾胃，因为从中医食疗的角度上来讲牛肉入脾、胃经，对于女性常见的消化不良、腹痛、腹胀、食欲不振，适当吃牛肉有很好的补脾胃的作用。

　　3、女性吃牛肉的坏处就是有可能会引起过多油脂的摄入，进而可能会导致能量超标而引起超重和肥胖的高发。

(4)凉拌牛肉的做法及配料

　　1、锅里放清水，下入整块牛肉、两片姜和1大匙料酒烹煮。

　　2、煮沸后捞去血沫，盖上锅盖用中火煮30-40分钟，煮到用筷子能轻易插穿并且没有血水冒出即可；捞出放凉。

　　3、洋葱切丝，香菜切段。姜，蒜擦成蓉，加辣椒油、生抽、蚝油、陈醋、香油、盐和糖调汁。

　　4、牛肉放凉后切薄片，加洋葱、香菜和调味汁，再加一大匙煮牛肉的汤，拌均匀即可。