怎样判断羊肚菌坏了

①怎样判断羊肚菌坏了

　　1、看外观即可，羊肚菌发霉了即是坏了。要丢掉不要食用。

　　2、发霉的食物含有大量的霉菌，会导致消化道菌群混乱，食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。

　　3、食用发霉的食物会导致霉菌孢子侵入血液或呼吸道而导致重大的问题。发霉的食物多含有黄曲霉素，这是一种世界公认的头号致癌物质，长期摄入黄曲霉素，会导致多器官癌变。 羊肚菌属于真菌类食品，所以过期、发霉、变质的羊肚菌勿食用。发霉后羊肚菌已经变质，产生了有害物质，食用后对人体有害。

②羊肚菌野生和养殖的区别是什么

　　1、大小区别：野生的羊肚菌大小都是有的差异的，十分的不均匀，有很多都是4cm以下的。人工养殖的羊肚菌大小都是均匀，平均都是在4-6cm左右。

　　2、形状区别：野生的形状也都不一样，有些为椭圆形、圆形或是尖尖的形状。而养殖的则多数情况下都是尖尖的。

　　3、颜色区别：野生的颜色会比较淡一些，并且看起来有很多个颜色，多是淡褐色且有一些偏白。养殖出来的颜色就很统一，通常为黑、灰色、深褐色。

③羊肚菌鸭肉汤的功效

　　1、功效：羊肚菌鸭肉汤营养价值很高，肠胃不好可以经常吃，它有助消化，益肠胃，美容活血，防癌抗癌同时可以增加免疫力的功效。

　　2、做法：

　　（1）羊肚菌洗净用温水泡发半小时。

　　（2）整鸭切块备用。

　　（3）将鸭肉块焯去备水。

　　（4）另起锅烧开足量的水，加姜丝。

　　（5）将焯好水的鸭肉块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。

　　（6）撇去浮沫后转小火。

　　（7）烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。淮山药洗净切片。

　　（8）鸭肉煲熟后加入切好的山药片。

　　（9）山药片熟后加盐调味盛出。

④羊肚菌怎么洗

　　1、新鲜的羊肚菌不需要泡发，直接取一碗适量的清水，将羊肚菌放入碗中快速地打圈进行清洗，反复2—3次即可。

　　2、羊肚菌是一种珍稀食用菌品种,因其菌盖表面凹凸不平、状如羊肚而得名。羊肚菌(Morchella)，又名草笠竹，是一种珍贵的食用菌和药用菌。