酸菜龙利鱼的做法

1：酸菜龙利鱼的做法

　　1、龙利鱼肉切斜刀片。

　　2、加入蛋清、花雕酒、盐、淀粉，抓匀腌制15分钟。

　　3、爆香辣椒、姜片，炒香葱蒜，加入酸菜翻炒均匀。

　　4、加入黄辣椒酱，翻炒均匀。

　　5、加入热水、盐、味精、花雕酒，加入鱼片不要翻动。撇去浮沫，中火煮开即可。

2：红酒烩龙利鱼步骤

　　1、材料：龙利鱼干500g；辅料：油适量、酱油适量、红酒适量。

　　2、做法：龙利鱼干泡软后放按板上沥水；一条切三段；锅中油烧热，放下鱼煎；煎至一边变焦黄后翻至别一边煎到同样效果；均匀的淋入酱油；淋入红酒，小火煎烩，适当的翻动几次，让每一边都粘上红酒收汁即可出锅。

3：冰冻龙利鱼有腥味怎么处理

　　1、龙利鱼自然解冻后控干水分，加入盐，料酒，生抽，和黑胡椒腌制30分钟。

　　2、烤盘铺上一层锡纸。

　　3、将腌好的鱼放入烤盘，180度，烤10分钟，鱼肉会出水，将水倒出后再继续烤20分钟。

　　4、柠檬切半，挤汁浇在烤好的鱼肉上。

　　5、再在鱼肉上摆几个小番茄和香葱末做点缀即可。