红烧草鱼怎么做

（1）红烧草鱼怎么做

　　1、将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成井字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝。

　　2、坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油。

　　3、坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

（2）干煸草鱼怎么做

　　1、草鱼一条，花椒粉1汤匙，料酒2汤匙，盐半汤匙，生粉2汤匙，葱1棵，姜片4，5片。

　　2、草鱼洗净片成片。

　　3、用料酒、盐、花椒粉腌半小时。

　　4、拌上生粉炸熟。

　　5、炒锅放少许油烧热，下葱段、姜片炒香（此时可加干辣椒），把炸好的鱼片放进锅里翻炒即成。

（3）糖醋草鱼怎么做

　　1、用料 ：大头的草鱼半边，香菇，鸡蛋，青豆，洋葱，番茄，姜，蒜，生抽，番茄酱，芝麻油，陈醋，淀粉，盐，糖。

　　2、番茄、香菇、洋葱切丝；姜蒜切片。

　　3、在草鱼表面切十字刀，放入生抽、淀粉、盐、半个鸡蛋液拌匀，腌制10分钟。

　　4、将鱼下油锅，炸成金黄色，捞起沥油。

　　5、锅里放少许油，将葱姜爆香。

　　6、放入番茄，小火炒到出汁。

　　7、放入洋葱、香菇、青豆，盐，略炒。

　　8、放一碗清水煮开。

　　9、放适量的番茄酱、糖、陈醋煮开。

　　10、最后水淀粉勾芡。将汤汁淋在炸好的鱼上即可。

（4）草鱼怎么做不糊锅

　　1、如是鲜草鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

　　2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

　　3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

　　4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

　　5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

　　6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

　　7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。