顺德双皮奶的做法

（1）顺德双皮奶的做法

　　1、材料：牛奶250ml、鸡蛋清2个、糖2勺。

　　2、牛奶上锅蒸热（约20分钟）。放凉之后就会起奶皮。把奶皮用筷子挑开。

　　3、取两个蛋清，把牛奶加入放了糖的蛋清之中打散。

　　4、每个碗里留下奶皮和一点牛奶，这样奶皮才会最后浮上来。

　　5、打散的双皮奶液过滤，再倒回刚才的碗中即可。

　　6、再蒸20分钟，出炉后可以根据个人喜欢撒上蜜豆即可。

（2）双皮奶有蛋腥味怎么去除

　　1、最简单的方法是加白糖，适当的多加白糖，这样做出来的双皮奶甜味比较浓，喜欢吃甜的可以尝试一下；

　　2、加入少许新鲜柠檬汁、桔汁、姜汁等，也可以有效的去处鸡蛋的腥味，还可以提味哦；

　　3、使用果酱，做好之后，放点水果丁，草莓、芒果、火龙果等，添加上水果的香味；

　　4、蛋清滴几滴白醋或者几滴红酒，也是可以去除蛋清的腥味的。

（3）双皮奶制作小妙招

　　1、食材：牛奶400毫升，鸡蛋（蛋清）2只，白砂糖2勺。

　　2、把牛奶倒入锅中，等刚煮沸即可停止加热。然后将牛奶倒入大碗，不久即可看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

　　3、另取一碗，放入2只蛋清、2勺白砂糖，搅匀至糖溶解（记得不要打太久，否则会变成“蛋泡”）。

　　4、等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀。然后沿碗边缓缓将之倒回留有奶皮的大碗，此时可看到奶皮自动浮起。

　　5、将牛奶放入锅中隔水蒸10分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结。