西兰花的选购方法

(一)西兰花的选购方法

　　1、选购西兰花，一看菜上还没有长出黄色花朵，再看西兰花的球茎大小，球茎大的更好；二摸花球表面有没有凹凸，凹凸比较少的较好；三用手掂一掂两个同样大小花球的重量，轻的更好；四用指头捏一捏花茎，假如硬，说明这个西兰花比较老。

　　2、选购西兰花的时候，最好以花蕾青绿、柔软和饱满，中央隆起的作为选择的目标。而“吃幼齿，补身体”也可作为选购西兰花的评判准则之一，也就是说，西兰花的幼嫩程度在于花蕾，凡是含苞未放的，就是嫩的西兰花，口感比较好。另外，挑选时还要注意西兰花花蕾的完整性，要是发现菜花都变成了黄色，那么这棵西兰花已经不新鲜了。

(二)西兰花做法怎么做好吃

　　用料：西兰花1个、剁椒2汤勺、蒜瓣适量、盐2克、食用油适量、水适量。

　　剁椒炒西兰花的做法：

　　1、西兰花掰成小朵，洗净后入开水焯水，大约1分钟，这个过程往水里加少量食盐，保持西兰花的绿色。

　　2、捞出西兰花。

　　3、蒜瓣和剁辣椒入油锅爆香。

　　4、倒入西兰花翻炒大约3分钟，加食盐，出锅。

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

　　很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

(三)炝炒西兰花的家常做法简单

　　1、食材：西兰花一颗，大蒜4颗，盐少许，鸡精少许，油少许，水淀粉少许。

　　2、将一整颗西兰花掰成一小块一块的，放入清水中，加入少许的食盐，浸泡一分钟，因为西兰花很难清洗，所以必须放入盐浸泡。

　　3、将清洗好的大蒜切片，放在一旁准备。

　　4、锅中放入清水，煮沸，放入清洗好的西兰花，在水中煮一分钟左右，关火，捞出，放入凉水中浸泡。为了保持煮熟的西兰花的翠绿颜色。

　　5、将干净的锅放在灶上，在没有水的锅中倒入少许的食用油，待油加热后，放入蒜片进行炝炒，等蒜炒出香味后，放入已经准备好的西兰花，进行翻炒。

　　6、放入少许的盐和鸡精，翻炒均匀，关火，盛到盘中即可。

(四)西兰花功效和作用及禁忌

　　1、西兰花功效：

　　（1）西兰花有着抗癌防癌的功效与作用。西兰花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　（2）西兰花有清化血管的功效与作用。西兰花菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

　　（3）西兰花有着丰富的维K。有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃西兰花菜花。

　　2、西兰花食用禁忌：

　　（1）牛肝：由于西蓝花含有膳食纤维素，而牛肝又带有多种多样矿物，膳食纤维素会减少这种矿物的消化率。

　　（2）牛肝菌：牛肝菌中含铜，而西蓝花则含维他命C。当铜碰到维他命C会造成空气氧化，使营养成分遗失。

　　（3）豆角：豆角能够说成十分常见的蔬菜，但它带有维他命C溶解酶，二者同食会将西蓝花中的维他命C毁坏掉。

　　（4）牛乳：牛奶的营养使用价值很全方位，但假如和西蓝花同食，则会影响在其中优质蛋白质的消化吸收。

(五)西兰花蛋饺如何做

　　1、西兰花削成小朵花，待用。

　　2、烧一锅水，水滚后将西兰花焯一下，捞出待用。

　　3、将蛋饺放入锅里，倒入老抽加适量的水，再放入盐、糖等调料。

　　4、大火烧开后，转小火烧10分钟，加入西兰花再开大火烧开，即可。