爆焖羔羊肉怎么做

(一)爆焖羔羊肉怎么做

　　1、油锅爆香葱姜蒜和干辣椒。

　　2、炒羊排十分钟。

　　3、加入花椒水，花椒水是用热水泡花椒得到的。

　　4、加入生抽、老抽、陈醋、料酒。

　　5、加入热水，并把浮末撇去。

　　6、待还剩一半水的时候加入辣椒和盐。

　　7、加入土豆粉。

　　8、汤收的差不多的时候出锅。

(二)羊肉怎么做汤

　　1、羊肉洗净剁成块，党参切段洗净，红枣、枸杞泡透，生姜洗净切片；

　　2、锅内加水，待水开时放入羊肉块，用中火煮去血水，捞起冲净待用；

　　3、在汤碗内放入羊肉块、生姜片、党参段、红枣、枸杞、精盐、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸锅蒸2小时拿出即可。

　　4、羊肉汤是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方小吃。

　　5、主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。

(三)水盆羊肉怎么做好吃

　　1、主料：羊腩肉750克。

　　2、配料：香菜。

　　3、调料：盐、鸡精、料酒、葱、姜、胡椒粉、食用油。

　　4、将羊腩肉洗净，切成粗丝。

　　5、坐锅点火倒入底油，油热后放入姜片煸炒出香味后倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味，水烧开后先放入羊肉煮熟，撒上葱丝和香菜叶即可出锅食用。

(四)烩羊肉怎么做

　　1、羊肉片300克（把新鲜的羊肉切成长方形条状）。木耳、粉条、大葱、菌类各适量。另备炖过羊肉的高汤。姜、红辣椒末、酱油、香油、盐、中草香料各适量。

　　2、制作方法：先把炖过羊肉的高汤煮沸。然后把羊肉片放入锅中，烩至2-3分钟。加入辅料，烩至2-3分钟。加入调料，即可出锅。

(五)羊肉怎么做没膻味

　　1、将白萝卜戳上几个洞，放入冷水中和羊肉同煮，滚开后将羊肉捞出，再单独烹调，即可去除膻味。

　　2、将羊肉切块放入水中，加点米醋，待煮沸后捞出羊肉，再继续烹调，也可去除羊肉膻味。

　　3、煮羊肉时，若放入少许绿豆，亦可去除或减轻羊肉膻味。

　　4、烧羊肉时，加入适量咖喱粉，以1000克羊肉放半包咖喱粉为宜，煮熟煮透后即为没有膻味的咖喱羊肉。