藤椒麻辣鱼怎么做

一)藤椒麻辣鱼怎么做

　　1、鱼片、鱼块和鱼头备好。

　　2、放少许盐在鱼片里翻搅均匀。

　　3、鱼片中放入玉米淀粉，鸡精，姜片翻搅均匀后腌制20分钟入味。

　　4、锅中放油，放入葱段炒香后倒入调料包炒香。

　　5、加入700克清水，放鱼头煮5分钟。

　　6、再倒入鱼块焖煮5分钟左右后，倒入鱼片焖煮熟透后关火。

　　7、藤椒、花椒末和辣椒面备好。

　　8、煮好的鱼装入碗中，放入藤椒、花椒末和辣椒面。

　　9、锅中热油淋入碗中即可。

二)八爪鱼怎么做不老

　　1、十片左右的番石榴叶子，洗干净后，用手揉搓出汁水。然后将叶片放入清水里，让汁水充分融进去，继续搓一下，让汁水更充分地流出来。

　　2、用纱布过滤一下叶渣，留下汁水，将八爪鱼放入其中腌制10分钟，每30片树叶，大概能腌制1斤八爪鱼，小伙伴们记住这个比例。

　　3、趁着腌制的时间，我们处理一下配料，生姜切片，小葱切段，红椒切段，沙姜和大蒜拍碎切末。

　　4、腌好的八爪鱼过滤到汁水，用清水洗一下，洗去树叶的涩味，放入盘中备用。

　　5、锅内热油，大火，放入姜片和葱爆香，香味出来以后下八爪鱼，炒至八爪鱼开始变得弯曲时，加入蒜米、沙姜和指天椒，辣椒的量可以根据个人口味增减。闻到沙姜的香味以后，放1勺生抽、1勺蚝油，翻炒后再均匀地撒一点胡椒粉，给八爪鱼增香。

　　6、盖上盖子焖两分钟，美味即成！尝一口，八爪鱼非常鲜香，而且一点都不老，非常可口！

三)红烧昂刺鱼怎么做

　　1、食材：昂刺鱼4条，花椒30粒，葱2根，姜1块，蒜4瓣，辣椒2个，花椒适量，料酒1勺，盐1勺，老抽1勺，蚝油1勺，白糖适量，鸡精适量，米醋适量。

　　2、昂刺鱼正、反面划斜刀，姜切丝、辣椒切圈、蒜切粒、葱切段。

　　3、起锅热油，倒入昂刺鱼煎至两面金黄，盛出备用。

　　4、起锅热油，倒入花椒、葱、姜、蒜、辣椒，翻炒爆香。

　　5、倒入昂刺鱼，加入一勺料酒、一小勺盐、一勺老抽、一勺蚝油、白糖、再加一点清水漫过鱼背，煮10分钟左右。

　　6、大火收汁，加入鸡精、米醋、撒上葱花。

　　7、出锅装盘，这样红烧昂刺鱼就做好了。

四)蒸鮰鱼怎么做

　　1、准备好所有小料。

　　2、锅中注入植物油，小火凉油下锅（可以加少许水）加入豆豉、姜末、蒜末、红尖椒末和葱白。

　　3、一起煸炒出香味。

　　4、炒好后装入小碗中放凉，将鮰鱼切成小块。

　　5、调味料放凉后再放入鮰鱼中，加入适量的盐和料酒。

　　6、搅拌均匀腌制十五分钟。

　　7、将腌好的鮰鱼块放入小碗中。

　　8、烧锅开水，大火蒸上十分钟。

　　9、蒸好后拿出来，放入小葱末。