泡椒鹌鹑蛋怎么做

(一)泡椒鹌鹑蛋怎么做

　　1、原料：泡椒（含泡椒水）适量、姜片适量、花椒适量、糖适量、盐适量、鸡精适量、生鹌鹑蛋20个、胡萝卜一个。

　　2、鹌鹑蛋放冷水中，加盖煮开锅后马上关火，继续关盖焖两三分钟，这样的鹌鹑蛋才不会煮得过老。

　　3、胡萝卜切成约1.5cm的厚片，也可以用切花模切出造型备用。

　　4、把泡椒和泡椒水倒入锅中，加入等量的清水，加入盐和糖（比例1:1），加入半小勺油、姜片、花椒、胡萝卜片。

　　5、把锅内原料煮开后关火，待凉后，与剥壳后的鹌鹑蛋一起装在保鲜盒内(最好是玻璃材质的，如果没有玻璃保鲜盒，用玻璃碗+保鲜膜也行），密封后放冰箱冷藏腌制8小时后即可。

(二)清卤鹌鹑蛋的做法

　　1、主料：鹌鹑蛋400克、生抽10克、蚝油20克、鱼露30克。

　　2、辅料：八角2个、生姜5克。

　　3、八角洗净，生姜洗净去皮切薄片。

　　4、鹌鹑蛋清洗一下沥干水。

　　5、砂锅里放入生抽，蚝油，鱼露（鱼露是咸的所以没放盐）。

　　6、把鹌鹑蛋放到砂锅里。

　　7、加入适量的水，放八角和生姜片。

　　8、盖上砂锅的盖子大火煮20分钟。

　　9、煮开以后转小火再继续煮30分钟。

　　10、煮完设定的时间后关火放凉。

(三)啤酒卤鹌鹑蛋是什么

　　1、啤酒卤鹌鹑蛋是一道由鹌鹑蛋、啤酒等食材制成的菜肴。

　　2、做法：将鹌鹑蛋洗净；锅内放水大火将鹌鹑蛋煮熟；将鹌鹑蛋捞出淋冷水剥壳；锅中倒入半瓶啤酒；将剥好壳的鹌鹑蛋放入锅中，加一勺盐、一勺糖、两勺生抽搅拌均匀小火收汁，待汁收干时即可装盘食用。