清蒸草鱼怎么做好吃

（一）清蒸草鱼怎么做好吃

　　材料：草鱼，盐，料酒，老姜，红甜椒。

　　1、草鱼洗净，刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜，在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。

　　2、嫩姜、大葱和红甜椒分别切成细丝，并泡入清水中。

　　3、大火烧开锅中的水，将鱼放入，用中火蒸8分钟，鱼熟时取出，拣去姜片，淋上蒸鱼豉油，撒上葱姜丝和红椒丝。

　　4、另起炒锅烧热油，淋在鱼和葱姜丝上即成。

（二）草鱼怎么做不糊锅

　　1、如是鲜草鱼，可不除鳞，将鱼洗净后，晾去水分，下热油煎。如是腌鱼煎前应除鱼鳞，洗干净。

　　2、将锅烧热后，倒些凉油涮下锅，马上倒出，再倒入凉油后微火慢煎。

　　3、把鱼或鱼块沾一层薄面，或在蛋液中滚一下，放入热油中煎。

　　4、将锅烧热后多放些油，鱼晾去水分，先将鱼放在锅铲上，再将锅铲放入油锅中，先使鱼在铲上预热，然后放入油中慢煎。

　　5、煎鱼用锅一定要刷洗干净，坐锅后用一块鲜姜断面将热锅擦一遍，再将油倒入，用锅铲搅动使锅壁沾遍油，热后放鱼，煎至鱼皮紧缩发挺，微呈黄色即可。

　　6、在热油锅中放入少许白糖，待白糖呈微黄时，将鱼放入锅中，不仅不粘锅，且色美味香。

　　7、如能在鱼体上涂些食醋，也可防止粘锅。

（三）水炖草鱼怎么做

　　1、草鱼一条，修理好，洗净，切段。用盐涂抹，鱼段，这样既可以使鱼很好的入味，也可以煎的时候不溅油。

　　2、锅里放油适量，加热。把鱼煎一下，略呈金黄即可余油倒出。

　　3、留下部分油，放入肉，炒一会，

　　4、注意：炒出油来，加白糖3克左右，加入葱姜，翻炒。

　　5、加入酱油适量，继续翻炒。

　　6、这个时候，就可以把鱼加入了。要加入料酒适量，加入醋适量，花椒面适量。切记。

　　7、就要加汤了，记住，最好加入开水，不要用凉水激肉。

　　8、炖的时间要灵活掌握到20分钟左右。

（四）腌制好的风干草鱼怎么做才好吃

　　1、风干鱼切小段。

　　2、鱼块放入清水浸泡半小时。

　　3、芹菜切段。

　　4、葱切段。

　　5、大蒜切碎。

　　6、姜切片。

　　7、大葱切片。

　　8、辣椒对半切开。

　　9、热锅下油，放入泡好的鱼块，小火慢煎。

　　10、煎至两面金黄，装盘备用。

　　11、锅内加入葱姜蒜炒香。

　　12、再将煎好的鱼倒进去，轻轻地翻炒几下。

　　13、倒入生抽、香醋，再轻轻翻炒几下。

　　14、倒入清水，蒸煮三分钟。

　　15、时间到了，加入芹菜，翻炒几下。

　　16、倒入蒜叶和辣椒，翻炒两分钟。

　　17、出锅。