半只草鱼怎么做

（一）半只草鱼怎么做

　　1、首先将清洗过的草鱼去鳞去腮，处理干净后剁开，找到鱼的黑色牙齿也取出，然后将草鱼剁成大一点的鱼块放入盆中。接着切点姜片和小葱段，再准备适量干辣椒和剥好的蒜子；

　　2、都准备好后把锅烧热加入1勺食用油，待油烧至微微冒烟时往锅中撒入一点盐，然后将鱼块下锅，煎鱼时锅中油要多一些且下锅时油温要高，一面煎好后将鱼翻面，煎另一面时把火烧小一些，将鱼块煎透后先盛出备用；

　　3、锅留底油，烧热后将准备的姜蒜和干辣椒下锅炒香，接着加入1大勺剁椒酱炒匀，辅料炒匀炒香后往锅中添入1大勺清水；

　　4、待锅中汤汁烧开后将煎过的鱼块下锅，然后往锅中加入1勺生抽、一点点老抽、少许香醋拌匀，接着烧大火先将鱼块炖5分钟。五分钟后往锅中烩入一块水豆腐块；

　　5、豆腐下锅后开始调味，加入1勺盐、少许白胡椒粉、一点白糖拌匀，接着继续烧大火再炖5分钟，使豆腐也充分入味后即可盛出，撒上少许葱花点缀即可享用。最后利用剩火焖一些地锅饭，若是有锅巴就更好了，用农家地锅焖饭烧菜特别香，怎么吃都不腻。

（二）酸菜烧草鱼怎么做

　　1、食材：酸菜500克，草鱼软排500克，花椒500克，盐20克，生姜丝20克，番茄20克，鸡精20克，鸡精20克，香叶20克，蒜末20克，料酒20克。

　　2、把鱼身上均匀切开数条，但不要切断，鱼用蛋清，生姜，蒜蓉，盐腌制起来，约二小时。

　　3、锅里放少量油，烧热后放蒜蓉辣椒，把酸菜爆炒一下，再取出备用。

　　4、锅洗净倒油，放入姜丝，蒜末，花椒放熬出香味，放入鱼段，煎制有点金黄。

　　5、两面都要煎。

　　6、放入番茄，倒入料酒和香叶，加水煮至鱼五分熟时，放入酸菜。

　　7、再煮到差不多收汤，放鸡精就可以出锅拉，酸酸可口好下饭哦！

（三）草鱼怎么做好吃又简单家常的

　　1、先把草鱼宰好后洗干净切块放到篮子里面备用

　　2、将生姜洗干净切丝备用。

　　3、洗干净炒锅，放入适量的食用油，倒入生姜炒出香味。

　　4、将准备好的鱼块倒入锅内，加入适量的食盐一起翻炒，这个时候放入食盐，草鱼不容易翻炒碎烂。

　　5、将食盐翻炒均匀以后，再添加一点食用油，盖上锅盖先焖一下。

　　6、加入适量的清水开大火将鱼煮熟。将适量的生粉放到盘子里面，加入一点清水，搅拌均匀。在生粉里面加入适量的生抽再搅拌均匀。

　　7、将准备好的生粉生抽倒入已煮好的草鱼上面。待草鱼在锅内再次烧开后即可盛出食用，草鱼量比较多可以盛两个盘子。

（四）香辣草鱼怎么做

　　1、材料：草鱼1个（1公斤以上）、油酥花生米100克、开洋50克、肥瘦肉末100克、白芝麻10克、大蒜头50克、辣椒油50克、酱油、白糖、绍酒、葱末、姜末、淀粉、鸡粉各适量。

　　2、将鱼头刮净鱼鳞，挖去鳃洗净，抹酱油腌上，花生米、开洋和蒜头分别剁成末待用；

　　3、炒锅放油烧热，将鱼头下锅两面煎至金黄色，捞出待用；

　　4、炒锅留适量油烧热，下蒜末、姜末、肉末、开洋末一起下锅煸散，烹入绍酒、加入酱油、白糖、两碗水（约1升）、鸡粉搅匀，放入鱼头，先用旺火烧沸，再盖上锅盖，用文火烧半小时左右；

　　5、捞出鱼头盛入盘中，锅中汤用水淀粉勾芡，撒入花生末、芝麻、淋入辣椒油翻匀，起锅浇在鱼头上即可。