腌鹌鹑蛋的家常做法

1.腌鹌鹑蛋的家常做法

　　1、把鹌鹑蛋放入清水中，加入适量盐泡十几分钟。然后用流水冲洗干净。控干水分，晾干。

　　2、准备白酒，把鹌鹑蛋放入白酒中浸泡一分钟左右

　　3、然后放盐上面滚一下让鹌鹑蛋表面沾满盐。

　　4、把沾满盐的鹌鹑蛋放入保鲜袋中。

　　5、都滚过盐后，把保鲜袋扎口，放入保鲜盒中密封保存，腌鹌鹑蛋就完成了，过两周就可以吃了。

2.红烧肉鹌鹑蛋的做法

　　1、主料：五花肉500克、鹌鹑蛋10个。

　　2、辅料：葱适量、姜适量、花椒适量、盐适量、糖适量、老抽适量、八角适量。

　　3、将新鲜五花肉切小块，开水焯过，控干水待用。

　　4、油热后，爆香花椒，取出。

　　5、葱段、姜片下油爆香后把焯过的五花肉下锅翻炒，翻至肉色发白，加老抽、盐、糖、八角炒匀。

　　6、加半碗水大火炖，小火收汁；鹌鹑蛋煮熟后，剥皮，在蛋白上用刀划3个小口，倒入烧好的肉中，小火焖10分钟左右即可，如关火后再焖30分钟味更佳。

3.红烧鹌鹑蛋

　　1、食材：鹌鹑蛋400克，姜三片，葱一段，干辣椒一颗，冰糖五颗，盐适量，生抽一茶匙，八角一颗。

　　2、把鹌鹑蛋煮熟去皮。葱切成葱花，干辣椒切段。

　　3、锅中放油后马上放入冰糖小火炒糖。

　　4、炒好的糖色应该是红褐色的。

　　5、放入鹌鹑蛋翻炒二分钟，使鹌鹑蛋均匀的上色。

　　6、加入姜片、葱花、干辣椒段、生抽和八角。

　　7、待炒出调料的香味儿后加一小碗清水。大火烧开，小火10分钟。

　　8、十分钟后加入盐调味儿。转至大火烧收汁即可出锅。

4.苏格兰鹌鹑蛋怎么做好吃

　　1、炸锅160℃预热5分钟。

　　2、肉馅装碗，加蛋液、葱花。

　　3、再放入盐、黑胡椒碎、油、料酒、生抽。

　　4、再放入适量面粉，拌匀，腌渍一会儿。

　　5、手中抹上适量面粉，取肉馅放手中，制成肉饼。

　　6、鹌鹑蛋蘸面粉放肉饼上，用肉饼将鹌鹑蛋包住。

　　7、再蘸上面包糠。

　　8、依次制成数个苏格兰蛋，再在蛋的表面刷上橄榄油。

　　9、放入炸锅中。

　　10、以160℃烤10 分钟。

　　11、将烤好的苏格兰蛋取出，装入盘中。

　　12、装饰一下即可。

5.鹌鹑蛋的吃法 香卤鹌鹑蛋简单又好吃

　　把香料一起下锅炒香，干锅炒。

　　放入少量的盐，一大勺的白糖，三勺的生抽，如果是给孩子做吃的，不要用老抽，老抽细菌较多最好是炒菜时用。

　　用开水烫一下，搅拌均匀。

　　把鹌鹑蛋去壳，放入卤汁浸泡，两小时以后取出即可。