冰冻虾仁怎么做嫩

(一)冰冻虾仁怎么做嫩

　　1、冷冻虾仁放入碗中，加入冷水自然解冻。要想快速解冻，可以多次换水，或者放冷水下冲，就是不能用温水，更不能用热水，那样虾仁的表面肉质会散烂，使泡的水浑浊。

　　2、将完全解冻至柔软的虾仁，洗净待用。葱姜切末，青椒切小方块。两个鸡蛋磕入碗中。将鸡蛋打散。

　　3、锅中油热后加入干辣椒，小火煸炒至辣椒颜色变暗红色，让辣味释放到油中，然后捞出丢弃。放入葱姜末，煸炒至能闻到葱香味。小火操作，以防葱姜末焦糊。

　　4、倒入虾仁，转大火翻炒，再加入一点点的白酒、料酒拌匀，去腥。翻炒虾仁稍变色。冷冻的虾仁一般不会炒老，只要不炒太长时间，都会保持脆嫩的口感。

　　5、倒入蛋液，速用筷子划拉着翻炒。鸡蛋凝固后加入青椒、盐，拌匀，即可关火盛出。

(二)五彩虾仁怎么做

　　1、食材：虾仁0.5碗，青豆0.5碗，胡萝卜0.5碗，玉米0.5碗，料酒1勺，蚝油1勺，盐1勺，蒜适量，蚝油适量，鸡精适量，食用油适量。

　　2、准备好虾仁，加入一勺料酒，一勺蚝油，一勺盐腌制15分钟。

　　3、起锅烧水，水开倒入青豆、胡萝卜丁、玉米丁。

　　4、煮两分钟后，捞出备用。

　　5、锅烧热，放油，放入蒜沫翻炒，放入虾仁，翻炒一分钟。

　　6、倒入玉米丁、青豆、胡萝卜丁，翻炒两分钟，放入蚝油，鸡精，翻炒出锅即可。

(三)教你美味营养的大虾仁怎么做好吃

　　将浸泡好的大虾去皮，干虾见水泡发后很容易去皮了。洗干净黄瓜，从中间切开，分成两半，然后再斜切成片。在切好的黄瓜片上散一点点细盐，然后将处理好的虾仁和黄瓜盛入盘中，备用。切好葱丝和姜片。

　　热锅熟油，放入葱姜爆香。

　　放虾仁，翻炒，撒入一点点白糖，拌匀。放入黄瓜片，翻炒均匀。

　　好啦，出锅装盘。色香味俱全。

(四)虾仁怎么做的嫩呢

　　1、将剥好的虾仁洗净，去除背筋。在虾仁里加适量精盐、蛋清，然后再加入适量淀粉，用手轻轻搅拌均匀。将拌好的虾仁放进电冰箱的冷冻室里冷冻30分钟左右。

　　2、从冰箱中取出虾仁后立即按常规方法用大火烹炒，并加入料酒、香葱、味精等，即可装盘食用。这样炒出的虾仁不会因水份渗出而缩小，可以保持虾仁肉质肥润细嫩，鲜美可口。