火腿高汤虾如何做

(一)火腿高汤虾如何做

　　1、准备基围虾一斤，火腿适量，毛豆适量，盐适量，鸡精适量。

　　2、火腿冷水熬高汤。

　　3、基围虾去壳去头用蛋清和盐抓过，滤水煮过，浸冷水。

　　4、毛豆煮开，加高汤打成泥。

　　5、基围虾放入盘中，淋上高汤，放上豆泥即可。

(二)香辣豆腐虾如何做

　　1、虾仁10个，豆腐一块，盐1匙，蚝油1勺，水淀粉半碗，胡椒粉1/2勺，淀粉1或2勺，料酒1勺，姜1块，小葱2根，植物油两勺，豆瓣酱1勺，白糖1匙。

　　2、虾仁加入1/3匙盐，白胡椒粉，淀粉和料酒，抓匀腌制15分钟。

　　3、姜切片，小葱切末，葱白葱绿分开。

　　4、锅中烧水，加入1/2匙盐，水开后放入豆腐焯水2分钟去掉豆腥味后捞出。

　　5、锅中加入植物油，放入虾仁炒至变色后盛出。

　　6、余油炒香葱白和姜片，放入郫县豆瓣酱炒出红油。

　　7、放入豆腐块炒匀。

　　8、加入适量清水烧开，加入白糖和蚝油。

　　9、汤汁收浓加入虾仁，拌匀后加入水淀粉勾芡，出锅撒葱花即可。

(三)茄汁茭白虾如何做

　　1、用料：鹰爪虾250g、茭白2根、番茄酱适量、白糖适量、盐适量、味精适量、料酒适量、醋少许、蒜瓣1粒、姜3片、小葱两根。

　　2、虾洗净，茭白切丝，姜蒜切粒，葱切小段，备用。

　　3、锅内放油，加热后倒入姜蒜粒爆香，再倒入虾和茭白翻炒。

　　4、虾变色后倒入料酒，盐，少许醋，翻炒片刻后加入番茄酱和白糖。

　　5、炒匀后倒入少许水，盖上锅焖一小会，汁收的差不多了放入小葱，味精即可。

(四)白煮草虾如何做

　　1、准备虾适量，料酒适量，醋适量，香油适量，生抽适量，小米辣适量。

　　2、首先将虾倒入清水中，去掉虾线和虾头里比较脏的部分。

　　3、然后起锅烧水，在水里放入姜片、料酒、葱花、小米辣和少许的盐。

　　4、大火烧开之后把虾倒入锅中煮。

　　5、大火煮至虾尾向后弯起就可以了。

　　6、把虾捞出，放入冷水中搁置20秒，然后捞出控干水分摆入盘中。

　　7、这样一份营养美味的白煮虾就做好了。