干烧大九节虾如何做

1.干烧大九节虾如何做

　　1、鲜活九节虾500g，略微碾碎的干辣椒2汤匙（30g），花椒1汤匙（15g），蒜茸1汤匙（15g），姜丝1汤匙（15g），辣酱1汤匙（15g），西芹粒1汤匙（15g），黄酒2汤匙（30ml），白胡椒粉1茶匙（5g），淀粉2茶匙（10g），白砂糖1汤匙（15g），盐1/2茶匙（3g），生抽1汤匙（15ml），香醋2汤匙（30ml），香葱粒1汤匙（15g），麻油1茶匙（5ml），油1碗（250ml）。

　　2、收拾好的新鲜九节虾盛在碗中，加黄酒和白胡椒粉拌匀，腌10分钟，沥干水分拌上干淀粉。

　　3、中火加热炸锅中的油至4成热（用手背置油锅上方可感到微微热气）时，下腌好的九节虾，翻炒到虾身变红，立即捞出沥干油分。

　　4、锅中留2汤匙（30ml）底油，爆香干辣椒、花椒粒、蒜茸、姜丝和西芹粒，加入辣酱同炒3分钟，炒出香味和红油。

　　5、将炸好的九节虾入锅，调入生抽、盐、白砂糖和香醋炒匀，并沿锅沿淋入少许沸水。改中火焖煮片刻，到汤汁浓厚、水分基本收干时，撒香葱粒，淋麻油即可出锅。

2.新鲜的虾如何做虾仁

　　1、取出虾壳，挤出虾仁，用牙签挑出虾仁后面的污垢。用清水反复清洗肌腱，然后将虾洗成白色，取出并放入米饭中。

　　2、把水排干后，把虾放入碗中，加入盐、味精和蛋白并用筷子搅拌。搅拌至黏稠，然后加入干淀粉，均匀，放在一边，等虾。

　　3、拿一个杯子把茶放在上面。将其浸泡在85-90度沸水中1分钟。滤出一点茶汁，把剩下的茶和果汁放在一边。

　　4、烧热平底锅，用油锅，放入熟猪油，煮至45%热。把虾放进煎锅里。用锅铲把虾撒在锅里。大约15秒钟后，虾从锅中迅速排出，以避免虾太老了。

　　5、在锅里放少量基础油，然后倒入虾仁，然后快速倒入茶和茶汁。然后加入葡萄酒、盐和味精，炒几次就好了。

3.烤鲜虾如何做

　　1、首先用一根牙签在虾第三个关节处刺进去挑出虾线。

　　2、然后用剪刀剪去虾的脚并用一根竹签刺入虾的身体。这样做能够防止虾身受热扭曲。

　　3、接着把虾放进盐水中烫五分钟。

　　4、等到虾挂霜，就可以捞出沥干了。

　　5、然后把虾在烤盘摆好。

　　6、接着把烤盘放入烤箱，上下火开200度，烤15分钟。

　　7、等虾呈金黄色就可以了。

4.双椒虾如何做

　　1、主要制作材料有主料： 虾350g 红椒10g 绿椒10g。把虾须剪掉，拉出泥肠，洗干净。2、把大蒜、生姜、红辣椒、绿辣椒切好。

　　3、起油锅，倒入大蒜、生姜、红辣椒、绿辣椒翻炒。

　　4、再把虾倒入。

　　5、加入料酒和适量的盐翻炒。

　　6、再加入适量的生抽和糖、清水。

　　7、用大火烧三分钟。

　　8、撒入葱花即可。