酸菜鲫鱼汤的做法步骤

（一）酸菜鲫鱼汤的做法步骤

　　1、鲫鱼350克、泡酸菜50克、泡尖椒1个、姜1小块、葱3根、蒜3瓣、食用油30毫升。

　　2、酸菜切成丝，泡尖椒切成1厘米左右长的段；姜去皮切丝；蒜去皮切成片；葱洗净，切成3厘米左右长的段。

　　3、鲫鱼去鳃、去肚腹，打理干净。

　　4、锅中倒入食用油，油热后放入鲫鱼，将鲫鱼两面均煎下，铲出备用。

　　5、锅中留油，倒入酸菜、泡尖椒、姜、蒜，炒香，加入500毫升左右清，盖上锅盖，中火煮，约煮3分钟左右，煮出味。

　　6、放入鲫鱼，盖上锅盖，继续煮8分钟左右就熟了。

　　7、撒入葱，关火。撒入胡椒粉、盐、鸡精，和匀即可开吃。

（二）如何做鲫鱼汤

　　1、材料：鲫鱼500克，豆腐150克，植物油适量。辅料：盐4克，味精3克，料酒10克，姜片5克，葱末10克。

　　2、将鲫鱼去鳞、腮、内脏，洗净备用。

　　3、将豆腐切成长条片备用。

　　4、锅中放油烧 热，放入鲫鱼煎至两面微黄，放入料酒、姜片、豆腐、清水1000克，旺火烧开，撇去浮沫，再用小火煮20分钟左右，加入盐、味精，撇上葱末，盛入汤盆中即成。

（三）鲫鱼汤催奶的做法

　　1、先把鲫鱼洗干净，用小火煎成金黄色，然后再放少量油爆香，加入两碗左右的水，先用大火煮沸后改成小火，炖20分钟后就会变成乳黄色，最后放点调味料即可。

　　2、鲫鱼汤里含有丰富的蛋白质，对下奶有很大帮助。在制作前一定要把鲫鱼清洗干净，由于产妇的身体比较虚弱，炖之前最好把鳞去掉，否则会影响到口感，对产妇的身体也不利。同时要注意的是，不能把苦胆给弄破了，尤其是做给产妇吃，这样可能会出现不适的症状。